Pour Miriam Miller, les lundis sont consacrés à la préparation des repas. L’emploi du temps chargé de la soliste du New York City Ballet l’oblige à rester organisée lorsqu’il s’agit de cuisiner et à passer une partie de sa journée de congé à planifier et faire les courses pour la semaine à venir. L’un des plats préférés de Miller est sa salade de lentilles infiniment variable, basée sur une recette de son instructeur Gyrotonic Emily Smith. « C’est une recette idéale pour un souper ou un repas-partage », dit Miller. « Et c’est super pour les danseurs quand nous sommes en saison parce que nous n’avons pas beaucoup de temps. Avec ce plat, vous pouvez vraiment utiliser tout ce que vous avez dans votre réfrigérateur et créer un nouveau combo à chaque fois.

L’une des parties préférées de la cuisine de Miller consiste à essayer de nouvelles recettes. “C’est lié au New York City Ballet, parce que nous faisons une telle abondance de représentants”, dit-elle. « Je pense que je m’ennuierais si je faisais la même chose encore et encore. Pendant nos saisons, je vais présenter un ballet différent chaque soir, qui ressemble à la façon dont j’aime cuisiner.

femme blonde cuisinant à la cuisinière
Miller cuisine à la maison. Avec l’aimable autorisation de Miller.

Hôtesse ou conservateur?

Bien que pendant la semaine, Miller cuisine juste pour elle et son petit ami, elle accueille des invités pour les repas chaque fois qu’elle le peut. «Pour moi, le plaisir de cuisiner consiste à préparer un repas pour des amis et à organiser quelque chose qui correspond à leurs goûts», dit-elle. Pendant les vacances, elle en presse jusqu’à six dans sa petite cuisine de New York pour les dîners, préparant de nombreux plats toute la journée. Elle aime aussi créer des menus thématiques : « Si je devais voyager en Italie et vivre une expérience incroyable dans un restaurant, ce serait un exploit pour moi d’essayer de recréer les choses que j’aimais là-bas. Ou pour faire un repas de toutes les recettes de ma grand-mère. Ce sont des odes aux souvenirs du passé.

Fanatique de la friteuse à air

Miller ne peut pas en avoir assez de sa friteuse à air récemment acquise. “J’ai finalement appuyé sur la gâchette”, dit-elle. “Il a été médiatisé pendant si longtemps, et maintenant je comprends pourquoi.” Jusqu’à présent, elle l’a utilisé avec le plus de succès pour le poisson-frites, le poulet, les pommes de terre, le tofu croustillant, les choux de Bruxelles et d’autres légumes. « C’est tellement efficace ! Il vous suffit de tout jeter dans le panier et de vaporiser un peu d’huile d’avocat et d’obtenir les aliments les plus croustillants.

Ingrédients

Vinaigrette
• 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 1 cuillère à soupe de Dijon ou de moutarde brune épicée
• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à café de poivre moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cc de coriandre moulue
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1/4 cc de clous de girofle moulus
• 1/4 cc de noix de muscade
• 1/4 cuillère à café de cannelle

salade
• 1 lb (2 1/4 tasses) de lentilles noires séchées
• 1 oignon rouge moyen (coupé en petits dés)
• 1 tasse de fruits séchés en dés au choix (vous pouvez essayer des raisins de Corinthe, des raisins secs, des figues ou des dattes. Miller a tendance à opter pour des dattes hachées.)
• 1/3 tasse de câpres hachées
• une poignée d’herbes fraîches, comme du persil, de la coriandre, du basilic ou de la menthe
• environ 1 tasse de fromage de chèvre ou feta émietté (selon votre goût)
• quelques poignées de légumes verts (Miller aime utiliser de la roquette, mais le chou frisé ou les épinards feront également l’affaire.)

bol aux lentilles, planche à découper aux herbes et poivrons, épices
Salade de lentilles. Avec l’aimable autorisation de Miller.

Compléments facultatifs
“Cette recette s’adapte facilement à tout ce que vous avez sous la main ou est disponible en saison”, explique Miller. “Utilisez les lentilles habillées comme base, puis faites preuve de créativité avec vos compléments, en expérimentant différentes combinaisons de saveurs !”

• Noix et graines : noix, pistaches, noix de pécan ou graines de citrouille hachées
• Fruits frais : pépins de grenade ou pommes en dés
• Légumes : concombres finement hachés, tomates fraîches, olives, cœurs d’artichauts, tomates séchées au soleil, patates douces ou tout autre légume rôti

les directions

  1. Rincez et égouttez les lentilles, puis faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage. Vérifiez la cuisson un peu tôt, car les lentilles doivent être al dente en gardant une légère fermeté.
  2. Pendant que les lentilles mijotent, placez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot Mason avec un couvercle hermétique et secouez jusqu’à ce qu’ils soient complètement mélangés. Mettre de côté. (“Si vous n’avez pas l’une des épices, ne vous inquiétez pas”, dit Miller. “Je l’ai fait sans coriandre plusieurs fois et ne le manquez pas. La vinaigrette est toujours super savoureuse et délicieuse ! »)
  3. Préparez le reste des ingrédients de la salade et les compléments supplémentaires que vous souhaitez. Tous les ingrédients doivent être à peu près de la même taille, alors coupez finement l’oignon et hachez les fruits secs, les câpres et les noix, les fruits frais ou les légumes que vous décidez d’utiliser.
  4. Une fois les lentilles cuites, retirez du feu, égouttez et rincez à l’eau froide. Laisser refroidir légèrement, puis placer dans un grand bol. Secouez rapidement la vinaigrette, puis versez-la sur les lentilles et mélangez. Ajouter l’oignon, les fruits secs, les câpres et tout autre ajout au bol de lentilles et mélanger avec une grande cuillère. Juste avant de servir, déchirer les herbes fraîches sur le dessus et saupoudrer de fromage émietté. Si vous utilisez des légumes verts, vous pouvez les mélanger à la salade ou les placer dans un bol séparé et garnir de salade de lentilles.

Astuce : La salade de lentilles se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. En fait, Miller pense qu’il devient plus savoureux après 24 heures, une fois que les saveurs ont eu la chance de se fondre. Mais les légumes verts et les herbes peuvent devenir détrempés, il est donc préférable de les préparer séparément avant de déguster chaque portion.

By 5int9